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Le cake aux courgettes hivernal

900 de courgettes
600 de sucre de coco
300 grammes de farine
6 grammes  de sel
9 grammes de bicarbonate
45 grammes de levure
2 gouttes de vanille
345 cl d huile
300 grammes de noix
4 oeufs
280 grammes de raisins secs

Lavez les courgettes, hachez les au blender.

Hachez les noix.

Battez les oeufs avec l’huile et ajoutez les gouttes de vanille. Salez et poivrez. Mélangez la levure et la farine et ajoutez-y le mélange oeufs-huile-vanille progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux.

Ajoutez  les courgettes et les noix.

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la préparation.

Faites cuire pendant environ 30 minutes. Le cake est cuit quand en le piquant avec un couteau la lame ressort sèche.